老字号探路新零售样本:广州酒家加速线上下融

来源: www.wtianx.com 时间:2018-02-09 14:05

????本报记者?叶碧华??实习生?朱甜甜?广州报道

????在消费年轻化的今天,老字号们也坐不住了。在刚过去的天猫年货节中,广州酒家(603043.SH)与天猫携手参与策划并执行了一场大型内容营销活动:老字号国品计划,稻香村、知味观、杏花楼等老字号品牌也纷纷加入其中。

????据悉,年货节中老字号品牌销量一路飙升,实现了300%增长。这次探索新零售的初步成功,无疑是给众多正面临人工成本上涨、消费群体迭代等多重挑战的老字号企业注入了一剂强心针。

????“传统门店除了技术改革,其他很难有创新,而电商一直靠流量卖货,流量到峰顶之后的新出路也在探索,把两者相结合未尝不是一种创新。”广州酒家集团电子商务有限公司副总经理李典壕对21世纪经济报道记者表示。

????在他看来,新零售就是围绕逐步实现供应链、仓储物流、线上配送、会员服务和商品管理等环节的全面打通目标来展开工作。

????老字号的“老年危机”

????此前,天猫曾提出“天字号计划”,试图通过“数据赋能、技术接入、流量倾斜、营销支持”等方式,帮助传统品牌走进“新零售”时代,让过千家老字号和国货大牌进入全球市场。

????“老字号都是靠口碑传播的,而且线下门店的会员年纪都偏大,年轻化群体很少,传播的途径也有所欠缺,需要改进。”李典壕坦言,对于大部分老字号来说,对粉丝会员的运营依然比较保守。

????事实上,许多老字号一直依赖传统线下门店与口口相传,经营规模也较小,忠实消费者多在当地,地域局限大。另一方面,随着年轻消费者逐渐成为消费主力,不少老字号都开始出现品类老化、无法适应新需求与电商节奏等系列问题,这些都阻碍着老字号的发展与壮大。

????数据显示,新中国成立初期我国共有1万多家老字号企业,主要集中在食品、餐饮等行业。发展到了今天,国家商务部认定的中华老字号品牌只剩下1128家,其中约70%企业都出现不同程度的发展停滞,只有20%-30%处于不断发展中。

????去年成功IPO的广州酒家便是最早“触网”的那批老字号之一。资料显示,创建于上世纪30年代的广州酒家,一直以经营传统粤菜驰名。2012年,广州酒家便开始在天猫开设旗舰店。

????“线下买东西,因为没有互动卖完就不知道了。但是网上买一样东西,好的话就会评价晒图晒视频。如果不好,是服务不好还是产品不好这些都会反馈,这些数据都可以帮助师傅重新研发改进产品。”李典壕谈道。

????记者翻阅广州酒家财报数据发现,在2017年前三季度,该公司共实现营收16.9亿元,同比上升10.57%,净利润1.99亿元,同比上升12.57%。据悉,2017年广州酒家电商销售额约为2.5亿元,预计2018年会达到3亿元左右。

????阿里研究院发布的《2016年度中华老字号电商百强排行榜》指出,全国有超过30%的老字号,纷纷借力天猫、淘宝等电商渠道,打通线上市场。在广东,广州酒家、海天、陈李济、皇上皇、陶陶居等6个品牌均入围老字号电商百强榜。

????接入新零售

????“电商一直靠流量卖货,流量到峰顶也要寻求新出路,当流量红利逐渐消失以后,粉丝才是真正省钱的东西。所以我们想线下门店、线上体验、线下体验等多种方式都试一下。”李典壕认为,新零售是目前的大潮流。

????为此,广州酒家加快了新零售智慧门店、快闪店的布局,并已经在与阿里巴巴新零售部对接,双方系统对接技术正在开发,预计今年3月底前可以实现全链路打通。

????在李典壕看来,大数据对于老字号企业了解消费人群的画像很有必要,“你清楚什么产品在销售群体比较受欢迎,那你产品开发就会往这个方向。其次就是让我们了解区域。”

????“打一个比方,东北不喜欢吃我们广式月饼,往那边推也没有用。从销售数据就知道哪些区域是可以推广的,哪些是转化率特别高但以前没有重点推广到的。”李典壕认为,借助大数据,可以帮助商家线上线下数据打通后发掘年轻人消费特征,从而开发更多迎合年轻消费群体的产品。

????今年1月,北京稻香村与故宫合作,以新年为主题推出了定名为“酥酥乎乎”的糕点礼盒,在网络上预售期便被抢购一空。紧接着,五芳斋联手口碑在杭州开设首家24小时无人智慧餐厅。

????而广州酒家也在月饼IP定制款上有所尝试,不仅推出语音月饼,还与“愤怒的小鸟”等经典IP进行合作。在口味上,也推出了榴莲芝士流沙月饼、芝士流沙奶黄月饼等适合年轻人的口味。

上一篇:跨境电商的新零售时代 下一篇:去年中国跨境电商零售进出口总额同比增长超八